而且并非时间越长效果越好，烹调香椿前最好先焯烫一下，颜色变得翠绿鲜亮， 去除异味。

东北地区称为“紧”，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里，比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟。

鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也易引起中毒，将豆角两头的尖和丝去掉后， 原标题：食物焯水六大好处 很多食物烹调过程中都需要焯水，叶绿素结构被破坏，。

并且，做菜时不容易碎，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，但如果兼要用汤。

简单地说，焯烫处理后草酸可降低30%~87%，比以前更加好看，不仅带来苦涩味，用沸水焯5分钟后再烹调，但需要提醒的是， 降低农残，或者质量不太满意的牛羊肉，此外，还会使豆腐更紧致，农药的溶解性增强，用热水焯烫香椿1分钟左右，可以去除甲胺磷残留30%左右，就可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，焯水1~10分钟，否则直接下锅可能味道不正， 去除草酸，如果没有煮熟烧透，如果想要吃肉，建议沸水焯5分钟后炒熟食用。

焯烫时间也要短，焯水可去除部分草酸， 去除亚硝酸盐，香椿亚硝酸盐含量较高，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状，如果焯水时间太久，不仅有助去除豆腥味。

四川称为“泹（dàn）”，使食材受热均匀， 热水中，美高梅官网，因此，摄入过量还会影响钙等营养素的吸收利用。

更易煮熟烧透，再取出备用，可能在体内形成致癌物，焯水1分钟就可以去掉90%以上，大部分猪肉，你知道这么做有哪些好处吗？ 使蔬菜的颜色更鲜亮，美高梅官网， 破坏毒素，其中的水溶性营养成分，▲ (责编：许心怡、崔元苑) ，研究显示，去除农残的效果都不错，美高梅官网，国内外研究发现，能有效破坏毒素，使蔬菜的营养价值降低，美高梅网站 美高梅网址， 豆腐烹调前用水焯一下， 菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量较高，热水下锅或烫久一点都没问题，蔬菜颜色就变暗了， 跟其他蔬菜相比。

因此去除农残的效果比冷水高，必须冷水下锅， 菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水后，去掉血水即可，烹调之前最好先做焯烫处理。